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雷火电竞官网:豆角好吃 半生“有毒”
更新时间:2022-09-26 05:01:49 | 作者:雷火竞猜投注 来源:雷火DOTA官方链接

  (见习记者 梁丽实习生 丁莹)“中午与朋友一起吃的干煸豆角,没想到‘祸害’了大家一下午,真是得不偿失。”张倩说,去医院后才得知,未煮熟的豆角食用后易引起中毒,出现呕吐、腹泻等症状。

  豆角是一种较受大众喜欢的蔬菜,富含丰富的蛋白质、微量元素、维生素等营养成分,是厨房里最有营养的蔬菜之一,但是易引起中毒也让市民们吃起来加倍小心。那么,豆角该如何烹饪才能最营养、最健康呢?对此,记者咨询了美食烹饪专家杨文涛。

  “烹调豆角的时间不宜太短,否则易中毒,但时间也不能过长,会使其中的营养素损失殆尽。”杨文涛介绍,豆角是否煮熟,最好是通过颜色来判断。炒豆角的时候,可以先用水焯一下再下锅,炒到豆角颜色不再翠绿,开始发黄就能起锅了。这样的豆角不仅好吃还有健脾、补肾、补血的效果,而且常吃豆角还能增强胃动力,促进肠道蠕动,预防便秘。

  “未煮熟的豆角中含有一种叫凝集素的毒蛋白和皂素,毒蛋白具有凝血作用,皂素是一种能破坏红细胞的溶血素,并对胃肠有强烈的刺激作用。豆角如果没有炒熟煮透,人吃了之后1-5小时就会引起中毒,轻者头痛头昏,重则恶心、呕吐、腹痛。”杨文涛提醒市民,豆角最好不要用凉拌、油炸等方式来烹调,还有餐厅的干煸豆角是最危险的,因为许多厨师为了节省时间,会采用高温短时油炸的方式来烹调。就餐时吃到颜色鲜亮、翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿的豆角都应该当心。